Prodotto di pasta filata con cagliata di latte vaccino, è un formaggio morbido e dolce con maturazione che può arrivare fino a 90 giorni. Si consuma a fette su fette di pane, se fresca usata anche in cucina per pietanze al forno, è ottima anche in padella cotta per circa 3 minuti consumata calda è un’ottima bistecca di formaggio.