Specilità tipica della zona del Monte Poro viene tutt'oggi prodotta con metodo tradizionale utilizzando (parti grasse) carni suine nostrane e peperoncino locale insaccata nel budello (detto orba) dopo un'affumicatura naturale è posta in apposite sale per la maturazione (stagionatura) che deve essere di almeno 4 mesi. Si gusta al naturale spalmata sulle fette di pane calabrese oppure come condimento della pasta (fileia) infine ottima sulla pizza.